Хосе присоединился к тренерскому штабу ПФК ЦСКА вместе с Фабио Челестини в июне 2025 года. Ранее испанский нутрициолог работал в швейцарском «Базеле» и в «Аль-Насре» из Саудовской Аравии, где работал над питанием футболистов, в числе которых — Криштиану Роналду. 

Хосе — чемпион Испании по культуризму. В рамках своей работы он сотрудничал не только с футболистами, но также помогал с питанием топ-баскетболистам НБА и спортсменам-олимпийцам.